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Ricette del Rialto


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Sul sito della società di caccia alla volpe figurata cavallocacciaallavolpe.it è stata creata una sezione “RICETTE DEL RIALTO” dove periodicamente verranno inserite una serie di ricette locali toscane, ma descritte in modo non tradizionale, sono praticamente una sorta di poesie in rima con frasi tipiche maremmane.

Il rialto in maremma è un luogo rialzato e sano, libero quindi anche in inverno dai ristagni palustri, nei rialti i butteri e i pastori si fermavano per prepararsi il pasto della giornata. Fare un rialto quindi significa fermarsi e prendersi il tempo per preparare un pasto e consumarlo. Anche oggi in occasione di percorsi di prova o allenamento nell’azienda Serrata di Piano non lontano dai paduli della Trappola si fà volentieri un rialto . In inverno coi fuochi, d’estate con qualche fornello un po’ di brace o roba fredda già preparata.