Vincitori dei James Beard Awards 2023: elenco completo

La James Beard Foundation ha presentato i suoi ambiti Culinary Awards 2023 lunedì sera a Chicago, con il massimo dei voti a Rob Ruppa di Oyster Chippy a Washington, DC come Chef dell’anno e Filadelfia dell’anno venerdì e sabato.

Riflettendo la crescente influenza dei premi, il sindaco di Chicago Brandon Johnson e il governatore dell’Illinois J.B. Pritzker è apparso dal vivo sul palco e il segretario di Stato Anthony Blinken, in un video, ha citato lo chef vincitore del premio Beard mentre lodava il potere morbido della diplomazia culinaria. Le torte di granchio del Maryland di Edward Lee con Gochujang Vinaigrette, servite durante una recente cena di stato.

In un certo senso, il gala è stato l’occhio nella tempesta delle recenti controversie sul processo e sulle priorità del comitato.

Dopo la debacle del 2020, lo scorso anno è stato istituito un nuovo sistema di voto in cui la fondazione ha revocato i premi dopo il voto finale per preoccupazioni sulla diversità e accuse di illeciti nei confronti di alcuni finalisti. Dopo un audit interno, il processo di premiazione premia non solo l’eccellenza culinaria, ma premia anche l’uguaglianza, la leadership, la sostenibilità e la costruzione della comunità.

Come molte altre organizzazioni, la fondazione ha aperto una linea pubblica di suggerimenti e almeno due dei finalisti di quest’anno sono stati oggetto di recenti indagini che includevano interviste con investigatori privati ​​assunti dal comitato etico della fondazione.

La chef e autrice Tanya Holland, che presiede la premiazione, ha affermato che nel complesso “il nuovo sistema dovrebbe funzionare”. Ha notato che i finalisti del 2023, scelti da circa 240 giudici, riflettono la diversità in ogni regione, cucina e genere. Su circa 30 vincitori di quest’anno, 25 sono persone di colore.

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Ecco i vincitori:

Miglior ristorante

Venerdì Sabato Domenica, Filadelfia

Miglior ristorante

Ellen Yin, High Street Hospitality Group (Fork, Kitchen + Bar, High Street Philly e altri), Filadelfia

Il miglior cuoco

Rob Ruppa, Sippy Sippy, Washington, DC

Un cuoco in erba

Tamar Brown, La virtù, Chicago

Can, Portland, Ore.

Ottima ospitalità

Cava, Monson, Maine

Eccellente programma di vini e altre bevande

Otto, Los Angeles

Barra eccellente

Grembiule in pelle da bar, Honolulu

Miglior pasticcere o fornaio

Margaret Manske, La Repubblica, Los Angeles

La migliore pasticceria

Yoli Tortilleria, Kansas City, MO.

Miglior chef: Stato di New York

Parco Jungyun, Atomics, Manhattan

Miglior chef: Great Lakes (Illinois, Indiana, Michigan, Ohio)

Tim Flores e Jenny Kwan, Kazama, Chicago

Miglior chef: Mid-Atlantic (Washington, DC, Delaware, Maryland, New Jersey, Pennsylvania, Virginia)

Sudathip Sundaranon, Kalaya, Filadelfia

Miglior Chef: Midwest (Iowa, Kansas, Minnesota, Missouri, Nebraska, North Dakota, South Dakota, Wisconsin)

Itaru Nagano e Andrew Kroeger, Fairchild, Madison, Wis.

Miglior Chef: Montagna (Colorado, Idaho, Montana, Utah, Wyoming)

Chris Gomory, KIN, Boise, Idaho

Miglior chef: California

Justin Pichetrungsi, Anajac Thai, Sherman Oaks, California.

Miglior Chef: Nordest (Connecticut, Massachusetts, Maine, New Hampshire, Rhode Island, Vermont)

Sherry Bagnett, Sly Fox Ten Too, Charlestown, RI

Miglior chef: nord-ovest e Pacifico (Alaska, Hawaii, Oregon, Washington)

Vince Nguyen, Perlu, Portland, Ore.

Miglior Chef: Southeast (Georgia, Kentucky, North Carolina, South Carolina, Tennessee, West Virginia.)

Terry Cowell, Cervo e colomba, Decatur, Ga.

Miglior Chef: Sud (Alabama, Arkansas, Florida, Louisiana, Mississippi, Portorico)

Natalia Vallejo, Cucina nel sacco, San Juan, PR

Miglior Chef: Southwest (Arizona, New Mexico, Nevada, Oklahoma)

Andrew Black, maglione grigio, Oklahoma City

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Miglior chef: Texas

Benjawan Japthang Pittore, Street to Kitchen, Houston

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